Qual a diferença entre vegetarianismo e veganismo

Vegetarianismo 

                       Escolha alimentar na qual se exclui os produtos de  origem animal do cardápio. 

Veganismo 

                Movimento em que se exclui, dentro do possível e do praticável, todas as formas de exploração e crueldade contra os animais – seja na alimentação, vestuário ou outras áreas do consumo.

Subtipos da alimentação vegetariana

Ovolactovegetarianismo: Sem nenhum tipo de carne e pode incluir ovos, leite e laticínios.

Lactovegetarianismo: Sem nenhum tipo de carne e pode incluir leite e laticínios.

Ovovegetarianismo: Sem nenhum tipo de carne e pode incluir ovos.

Vegetarianismo estrito: Sem qualquer produto de origem animal.

Alimentação vegana: Alimentação que não inclui nenhum tipo de produto/insumo de origem animal e nenhum deles poderá ter sido testado em animais.

Alimentação Plant Based: Não utiliza nenhum produto de origem animal (é 100% vegetal) e prioriza os alimentos mais naturais e íntegros (também conhecida como whole food plant based diet) evitando o consumo de alimentos refinados e processados.

Origens dos termos:

Vegetariano: Joseph Brotherton, usou essa palavra para definir quem tinha uma alimentação a base de vegetais, podendo ou não consumir derivados de animais, na inauguração da Sociedade Vegetariana, que ocorreu em 1847.

Vegan: Donald Watson inventou o termo em 1944, para definir quem tinha alimentação estritamente vegetariana, sem consumo ou uso de qualquer tipo de derivados animais. A Sociedade Vegetariana Brasileira adaptou a palavra para vegano.

Whole food plant-based diet (WFPB) -  expressão que foi criada pelo bioquímico norte-americano Thomas Colin Campbell, em 1980, com o objetivo de diferenciar uma alimentação vegetariana estrita saudável, baseada em alimentos vegetais minimamente processados, da alimentação não saudável, onde há o consumo de alimentos processados.  

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Fontes:

Slywitch, Eric. Virei vegetariano e agora?. São Paulo: Alaúde Editorial, 2010

Sociedade vegetariana Brasileira