Vitamina B 12

A B12, é uma vitamina produzida por bactérias e arqueias, não sendo encontrada no reino vegetal, por esta razão suas fontes são: suplementos, alimentos enriquecidos, carnes, ovos e laticínios. Esta vitamina hidrossolúvel é importante para o bom funcionamento do organismo, principalmente para manter as funções cerebrais e para a formação de hemácias.

Onívoros e vegetarianos podem ter deficiência de B12, e estima-se que no mundo, 40% dos onívoros e 86,5% dos vegetarianos, tem algum nível de deficiência de B12, é o que afirma o Guia de Nutrição Vegana para Adultos, da União Vegetariana Internacional.

Alterações que se relacionam com problemas na absorção da B12, podem ser a acidez gástrica, fator intrínseco, reciclagem da B12 ineficiente.

Sua deficiência causa alterações neurológicas como alteração na memória, concentração e atenção, alteração hematológica como anemia megaloblástica, alterações na pele como hiperpigmentação, nos cabelos o embranquecimento, gastrointestinais como secura e inflamação na língua, cansaço e redução do apetite.

Fonte:

Slywitch, Eric. Guia de nutrição vegana para adultos da União Vegetariana Internacional (IVU). Departamento de medicina e nutrição. 2ª ed., IVU, 2023.